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炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜

所属栏目:R酷生活 发布时间:2020-07-22

(Presented by 天府人家)

Photo:Barry

香港愈来愈多人爱食 川菜 ,近年更多咗一班年轻食客捧场。天府人家就係其中一间做法传统正宗嘅川菜馆,大部分师傅班底来自四川,而且曾经喺香港嘅着名川菜馆担任厨师,烹调嘅川菜极富地道火辣热情嘅特色,麻辣、香辣并重,招牌菜如四川干锅、独蒜泡椒田鸡、酸菜桂花鱼等经典川菜,都做得出色到家,深深吸引嗜辣客人。

川味灵魂

天府人家嘅老闆係四川人,对正宗川味尤其讲究。店主务求突出四川风味,请来一班来自四川嘅师傅坐镇,佢地更曾于拥有近廿年历史嘅着名川菜馆担任厨师,能烹调一手正宗川菜,经验丰富。另外,食材亦係重点,呢度大部分食材如泡椒、独子蒜;香料如花椒、乾椒、酸菜等,都係购自四川。师傅表示,只有当地嘅食材味道先够浓郁同有独特风味,香港货完全比唔上!

炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
铜盘独蒜泡椒田鸡 $288 清汤加入独子蒜、泡椒、红油熬製汤底后,再放入莲藕、窝笋和田鸡,香辣入味之余,田鸡仍保持肉嫩爽滑。
炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
干锅肥肠 $108干锅属必食特色川菜,以大量四川靓辣椒、花椒炒干锅,再加入炸过嘅猪大肠同炒,爽身惹味,辣度十足!
炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
酸菜桂花鱼 $348/大、$248/例汤底由四川酸菜、小米椒和泡姜等十多种材料熬製,再加入新鲜桂花鱼同煮,鱼肉鲜嫩弹牙,记住要连汤食啊!

川菜 风味地道、材料灵活多变

天府人家嘅师傅强调,佢地嘅烹调方法地道正宗,不经改良。例如一道青椒冒菜杂锦锅,就贯彻採用清汤做汤底,加入鸡肉、金华火腿、辣豉油同自家製酱料等熬製,风味鲜甜浓郁。冒菜杂锦锅材料大部分亦来自四川,包括湖南青椒、白毛肚、猪大肠、牛、黄喉、黑豚肉、莲藕片、鸭肾、牛筋、午餐肉,材料超过十款,丰富又饱肚。

为了更吸引港人口味,师傅在部分川菜用料,会作出灵活多变的配搭,选用港人喜爱的食材,例如招牌菜毛血旺便加入了鲍鱼,这点绝对加分!所以除了不乏香港嗜辣朋友,亦吸引内地食客帮衬,尤其是四川客喺呢度都食到家乡风味。

除了地道川菜,天府人家亦有麻辣火锅,唔使多讲,一样四川风味十足,麻、辣、香滋味各不相让。

炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
青椒冒菜杂锦锅 $168冒菜即是用汤汁煮成菜餚嘅四川特色菜,这道杂锦锅有湖南青椒、白毛肚、黄喉、牛、午餐肉等,用料丰富。
炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
孜然烧羊腩 $198羊腩拌入花椒、八角、桂皮等焖至软腍再烧,味道已够浓郁香口,最后洒上孜然粉,羊腩风味更突出。
炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
糯米鸭方 $148糯米蒸后加入火腿蓉腌製,铺上烟燻嘅鸭片蒸完再炸,香脆鬆化,蘸自家製甜酱一齐食,香甜惹味。
炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
韭香鸡蛋乾 $45 凉拌川菜,用辣椒、麻油等拌匀韭黄以及质感似豆乾嘅鸡蛋乾,微辣醒胃,夏天食感觉透心凉。

舒适雅致、古朴风味浓厚

以古色古香为设计主题,係天府人家嘅一大特色。全店採用木製雕花家具,以深浅啡色、鸡蛋黄色等和暖色系作主调,再配上中国水墨画,雅致古朴嘅气息令人舒服自在。

天府人家

地址:湾仔卢押道18号海德中心3楼(谢斐道入口,港铁湾仔站C出口)

电话:2205 0020

备注:设加一,收现金及信用卡。

炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
全店设有多个卡位,舒服而且私隐度高。
炎夏火辣滋味│人气热情地道 川菜 @Dining娜
设有4间VIP房,分别以四川名地:锦里、宽巷、少城、鼓楼命名。



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