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台南-有经历的 担仔麵 @急急子

所属栏目:记录分享 发布时间:2020-06-24

「每一件事,都有它的道理。」每一件事,当然包括好的事情和坏的事情。由曾姐说出这一句,特别有说服力。

在台南市的赤崁 担仔麵 ,常常可以看到老闆娘曾姐热情地招呼客人。她形容自己很「鸡婆」在台语就是多管闲事的意思,她举例,有人问路的话,她㑹为问路的人画地图,还㑹担心他们能不能成功到达目的地:「我很喜欢画地图!」虽然赤崁 担仔麵 已开了分店,另外也做为旅客而设的宴会生意,但她总是亲力亲为。这间餐厅,开了十三年,但曾姐从事这个行业,已经有三十多年。要形容曾姐,可以用「女强人」、「单亲妈妈」这些词语,但在这样概括之前,不如先听听她的故事。

曾姐在六十年代出生,家族经营赌场,她十几岁就离家出走:「因我的家人不能保护我。」之后,她走遍台湾打工,试过住在学校的福利社工作,每晚睡在木板上。直至二十岁,她遇上让她希望安定的男生:「我那时想,可能可以跟他组织一个家庭。哈哈!」她嫁进了一个经营 担仔麵 档的家庭。她的奶奶跟老爷,以往真的是每天揹着竹担子,带着食材、餐具和炉具到处卖麵的正宗「担仔」麵贩,后来才开了店。曾姐在老公的 担仔麵 店中帮忙,观察烹调方法。

曾姐从小看到赌博的坏处,讨厌赌博,也离开了经营赌场的家,但偏偏她的老公染上了赌瘾,欠下赌赎,曾姐无奈地与他离婚,带着三个女儿离开。她需要谋生,便想到开间 担仔麵 店,继续做她已从事廿多年的工作。那时候,曾姐的大女儿已经十八岁,她再聘请两名员工,四人合力创业。初初经营时,由于资金不足,曾姐每每在下午一点后才到街市买菜,看到街市还有什幺就买什幺。为了省钱,她会用最便宜的方法做菜给女儿,例如:红萝蔔炒蛋,炸小鱼,都是营养丰富又美味的食物。

台南有许多小食店,例如:牛肉汤店、小卷米粉店、鱼麵店、冰店等,一间小食店,餐牌上往往只有数款食物,选择不多。曾姐看到旅客希望可以在一间食店吃到多款美食的需求,便在自己的担仔麵店内卖多款小食,虱目鱼、蚵仔煎、虾卷、滷味、肉臊饭都有。这间店另一个吸引我的原因,就是这裏空间寛敞又有冷气,可以坐得舒舒服服用餐,适合跟朋友坐下来一边吃一边倾计,较切合我的饮食习惯。而曾姐的生意可以愈做愈大,亦証明她有生意头脑,她的员工,已由创业时只有两名,到现在有过百人。

关于婚姻,曾姐説:「离婚是不好的事情,影响了女儿对婚姻的想法,她们㑹担心自己以后的婚姻也㑹不好。我跟她们説:『你不用担心,要把自己锻鍊好。你看我跟你爸爸离婚,有一段不好的婚姻,但我还要感谢爸爸,感谢我这段不好的婚姻,让我变成现在这样子。这段经历,让我成长,让我成熟,我看待事情会不一样。』」

曾姐虽然五十岁了,但仍有少女味。我觉得「女强人」不能好好形容她,因她的叻,不只在经营食店,也在于她如何面对人生。

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